Cách chọn nguyên liệu

Để làm gà đá hầm sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu	Lượng
Gà đá	1 con, khoảng 1,5 kg
Sả	1 củ
Tỏi	3-4 tép
Hành tím	3-4 củ
Đậu hũ	1 khối
Đậu xanh	1/2 chén
Đậu đỏ	1/2 chén
Đậu đen	1/2 chén
Đậu trắng	1/2 chén
Giá đỗ	1/2 chén
Đường	3 muỗng canh
Bột ngọt	2 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Đường phèn	1 muỗng canh
Đường cát	1 muỗng canh
Giấm	1 muỗng canh
Nước	3 chén

Cách sơ chế nguyên liệu

1. Gà đá: Rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, thả gà vào luộc chín, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để gà không bị chát.

2. Sả: Rửa sạch, đập dập.

3. Tỏi và hành tím: Rửa sạch, băm nhỏ.

4. Đậu hũ: Rửa sạch, thái thành miếng vuông.

5. Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.

Cách hầm gà đá với sả

1. Đặt một nồi lớn lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím và tỏi vào xào cho đến khi vàng nhạt.

2. Thêm sả vào xào thêm 1 phút.

3. Cho gà vào xào cho đến khi gà săn lại.

4. Thêm đậu hũ, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, giá đỗ vào nồi.

5. Thêm đường, bột ngọt, nước mắm, đường phèn, đường cát, giấm vào nồi.

6. Đun sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút, đến khi đậu chín mềm và gà hầm chín.

7. Tắt bếp, rắc thêm rau mùi vào và trộn đều.

Cách trang trí và serve

1. Đặt đĩa gà đá hầm sả lên bàn ăn.