Cách chọn nguyên liệu

Để làm gà đá hầm sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu	Lượng
Gà đá	1 con, khoảng 1,5 kg
Sả	1 củ
Tỏi	3-4 tép
Hành tím	3-4 củ
Đậu hũ	1 khối
Đậu xanh	1/2 chén
Đậu đỏ	1/2 chén
Đậu đen	1/2 chén
Đậu trắng	1/2 chén
Giá đỗ	1/2 chén
Đường	3 muỗng canh
Bột ngọt	2 muỗng canh
Nước mắm	3 muỗng canh
Đường phèn	1 muỗng canh
Đường cát	1 muỗng canh
Nước	3 chén

Cách sơ chế nguyên liệu

1. Gà đá: Rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, thả gà vào luộc chín, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để gà không bị chát.

2. Sả: Rửa sạch, đập dập.

3. Tỏi và hành tím: Rửa sạch, băm nhỏ.

4. Đậu hũ: Rửa sạch, thái thành miếng vuông.

5. Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.

Cách hầm gà đá với sả

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím và tỏi vào xào đến khi vàng nhạt.

2. Thêm sả vào xào thêm 1 phút.

3. Cho gà vào xào cho đến khi gà săn lại.

4. Thêm đậu hũ, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, giá đỗ vào chảo, trộn đều.

5. Thêm đường, bột ngọt, nước mắm, đường phèn, đường cát vào chảo, trộn đều.

6. Đổ nước vào chảo, đun sôi và đun nhỏ lửa đến khi đậu chín mềm.

7. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.

Cách trang trí và serve

1. Đặt đĩa gà đá hầm sả lên bàn ăn.

2. Rắc thêm một ít hành tím băm nhỏ lên trên.

3. Dọn kèm với cơm hoặc bánh mì.